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Die
Lebensmittel-Industrie präsentiert uns immer mehr massgeschneiderte Produkte,
die nach einem industriellen Baukastenprinzip zusammengesetzt werden, so
genanntes Food-Design. Diese Lebensmittel, nennen wir sie Engineered-Food
kommen zwangsläufig nicht mehr ohne Zusatzstoffe wie Farbstoffe, Konservierungsmittel,
Antioxidantien, Emulgatoren, Stabilisatoren, Säurungsmittel, Gelier- und
Verdickungsmittel und anderen aus.
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Die
Zusatzstoffe für Lebensmittel werden nach den europäischen Vorschriften unter
dem Begriff E-Nummern zusammengefasst. Unter normaler Verwendung sind diese
für den menschlichen Organismus nicht toxisch. Andererseits sind die
langfristigen Folgen dieser Ernährungskultur auf die Gesundheit noch wenig
untersucht. Ob und inwieweit Lebensmittelzusätze unser Wohlbefinden
beeinflussen ist sehr umstritten. Dass allergische Reaktionen auftreten
können scheint inzwischen unbestritten zu sein. So wird vermutet, dass
Lebensmittelzusätze zu den häufigsten Auslösern von Unverträglichkeiten, ja
sogar Asthma, Kopfschmerzen und Migränen und vieles mehr gehören können.
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